Chef de Cuisine - Spécialité Cuisine Mauricienne H/F - 92

Nous sommes à la recherche d'un chef cuisinier qui est soit spécialisé dans la cuisine mauricienne, soit qui a une expérience notable dans cette cuisine.

Missions principales :

Superviser et coordonner l'ensemble des activités liées à la cuisine de l'établissement,
Gérer l'approvisionnement des produits et des stocks,
Encadrer l'équipe de cuisine,
S'assurer de la qualité des produits et garantit la sécurité alimentaire,
Concevoir régulièrement de nouvelles recettes dans le but de fidéliser sa clientèle.

Savoir-être professionnels :

Faire preuve de créativité, d'inventivité,
Faire preuve de leadership,
Faire preuve de réactivité,
Faire preuve de rigueur et de précision.

Compétences :

Assurer le suivi des stocks en temps réel,
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,
Développer des techniques de restauration innovantes.